« Le rosé est un vin à part entière » : les accords mets et vins déconcertants du chef étoilé Nicolas Durif

La démarche paraît saugrenue : déguster d’anciens millésimes de vins rosés. Comme des grands crus ! Lancée en mars 2021 depuis l’appellation Tavel (Gard), l’Association internationale des rosés de terroir (AIRT)s’est donné pour mission de promouvoir ces « vins de garde » ni rouge, ni blanc. L‘AIRT a validé la création de la première cave au monde dédiée au vieillissement de rosés de terroir. Chaque année, les membres de l’association y déposeront des bouteilles de leur nouveau millésime. Ces rosés, pas forcément clairs, évoluent positivement en vieillissant, ne se… La démarche paraît saugrenue : déguster d’anciens millésimes de vins rosés. Comme des grands crus ! Lancée en mars 2021 depuis l’Voir l'article complet sur SudOuest