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Le Tardif, un nouveau cépage ancien

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Le Tardif a été inscrit au Catalogue officiel national des variétés de vigne il y a seulement quelques mois. Et pourtant, c’est un cépage très ancien du sud-ouest de la france…Pourquoi la filière vin se tourne-t-elle vers le passé pour ressusciter des anciens cépages oubliés ? Pour affirmer son identité Dans un contexte international concurrentiel, mieux vaut se démarquer par son savoir-faire et son terroir. D’autant plus que les consommateurs de vin sont à la recherche d’authenticité (voir billet Pourquoi le vin est-il à la mode ?. La réintroduction de cépages autochtones (voir billet [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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