Le vin sous toutes ses couleurs (1/4) : les classiques (blanc, rouge, rosé)
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Premier article d’une série consacrée à la couleur des vins. Avant d’explorer certaines particularités ou bizarreries du vin, voici un petit rappel sur ce qui fait la couleur des vins blancs, rouges et rosés. Le vin blanc : du raisin blanc ou noir pressuré Sauf exception, tous les cépages (variétés de raisin) destinés à produire du vin ont une pulpe, donc un jus, blanc. Ainsi, si on presse des baies de raisin et qu’on sépare immédiatement le jus des peaux, on obtient, après fermentation, un vin blanc. Et ce, quel que soit le type de raisin, noir ou blanc. C’est ainsi qu’en Champagne, on obtient un vin blanc, soit issu uniquement de chardonnay, cépage blanc (on a alors un « blanc de blancs »), soit issu [...] Voir l'article complet sur Trois Fois Vin
