Les accords mets & vins autour du calamar et de l’encornet

Calmars, calamars, encornets ou chipirons pour les Basques… Les tailles varient et les noms changent selon les régions, même s’ils désignent tous une seule et même espèce qui se décline en 300 variétés. Ce produit est l’un des ingrédients des plats traditionnels de pays comme l’espagne, le portugal, l’italie, la Grèce, le Japon ou la Corée. Le chipiron fait partie intégrante des cultures et des cuisines basque et espagnole. Les Galiciens le cuisinent souvent avec la pomme de terre et le paprika. Les Basques le préparent de différentes façons, mais les ingrédients [...] Voir l'article complet sur larvf.com