Les aérateurs de vin sont-ils des gadgets ?

De nombreux fabricants proposent des aérateurs de vin divers et variés (Awanfi, Vinocare, Aveine…), à des prix plus ou moins élevés. Ces accessoires ont-ils un réel impact sur la dégustation ? Sont-ils uniquement des gadgets ? Quels profils de vin faut-il aérer et ne pas aérer ? Pourquoi est-il nécessaire d’aérer le vin ? L’oxygène joue un rôle primordial tout au long du processus d’élaboration et d’élevage du vin, et même lors de sa dégustation. Il est indispensable à la multiplication des levures responsables de la fermentation alcoolique, il participe à plusieurs réactions complexes ayant des conséquences significatives sur la stabilisation du vin, ses arômes, et même son équilibre en bouche. Des apports maîtrisés d’oxygène sont ainsi réalisés par les [...] Voir l'article complet sur toutlevin