Les amphores du futur
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Au bout du chemin de la Croix des Signaux, à La Cadière-d'Azur se trouve le château de Pibarnon. Aux commandes de ce domaine, Éric de Saint-Victor s'attache à faire valoir une certaine idée du vin de Bandol, et notamment du rosé. À voir aussi Sa quête d’un fruit intense et d’une oxydation maîtrisée l’a amené à s’intéresser aux élevages en amphores de grès blanc. Le Figaro. – À l’origine, comment vous est venue l’idée d’élever du vin en amphores et non pas en foudres ou en barriques de chêne, comme cela se fait habituellement ?Eric de Saint-Victor. – C’est un long cheminement, mais la décision est assez récente. Il y a [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin