Les bonnes ondes de Michael Paetzold
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Installé près de Perpignan, il ne cesse d’innover et de remettre en cause les certitudes liées à l’élaboration du vin. À voir aussi Il doit sans doute beaucoup à un père ingénieur brasseur à Sarrebruck (Allemagne), une ascendance qui lui donne « une prédisposition pour ce monde de process et de techniques. À 6 ans, je démontais puis je remontais un moteur à explosion. J’ai une grande capacité analytique. Plus le problème est complexe, plus je suis tenté », expose Michael Paetzold, sans se prendre pour autant au sérieux. Le vin l’attire parce qu’il y voit un lien direct entre lui-même et la beauté, la quiétude de la nature, une autre passion. Dans son domaine de [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin