Les Chandelières 2017 du Domaine Philippe Gilbert

var sas = sas || {}; sas.formats = sas.formats || []; ; Nous avons souhaité commencer l’aventure du travail des sols au cheval de trait dans cette parcelle : avec l’idée de le développer dans le temps. Les chevaux qui s’y relaient sous la houlette de Gaëlle et d’André se nomment Noé, Tekky et Viking. Ce vin a été récolté le 20 septembre, en caissettes de 25 kg. Vinification en grappes entières pour 25 % environ, et fermentation en levures indigène. Après une macération d’une trentaine de jours, en mode infusion, les jus de presse et de gouttes sont assemblés pour un élevage en barrique, environ un an, dans des demi-muids et des 400 litres, [...] Voir l'article complet sur larvf.com