Les cinq cuvées coups de coeur de Thomas Simian, du Domaine Liger-Belair

Chaque semaine, une personnalité des vins et spiritueux dévoile aux lecteurs du Figaro ses cuvées coups de cœur du moment. Aujourd'hui, Thomas Simian, ex-sommelier, aujourd'hui basé en bourgogne, auprès du Domaine Liger-Belair. C'est après avoir été sommelier au Bristol auprès de Marco Pelletier que Thomas Simian rejoint l'aventure bistronomique de Vantre, excellente table du 11ème arrondissement de Paris. A contre-courant d'un secteur de la restauration dans lequel le turn-over est souvent important, il préfère prendre le temps d'apprivoiser une maison, une carte, une clientèle. «On gagne à rester dans un même lieu [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin