Les eaux-de-vie oubliées du Japon

Qu'est-ce que le shochu et l’awamori ? Injustement méconnues, ces eaux-de-vie traditionnelles japonaises méritent pourtant d'être découvertes. Du pays du Soleil-Levant, on connaît le saké et l’on vénère les whiskys, aux appellations récemment clarifiées. Mais au commencement étaient le shochu et l’awamori, deux eaux-de-vie traditionnelles, les plus anciennes et les plus authentiques de l’Archipel. Et aussi les plus méconnues, du moins en Europe, puisque très majoritairement consommées localement. Qu'est-ce que le shochu ?  Distillé un peu partout à travers le Japon, à partir de riz, d’orge ou de patate douce, le shochu [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin