Les vins sans sulfites
618
Ils déchaînent les passions, soulèvent quelques interrogations… Mais que se cache-t-il derrière les vins sans sulfites ? Qu’est-ce qu’un vin sans sulfites ? Vous avez déjà certainement remarqué la phrase vin sans sulfites ajoutés sur une étiquette. Cela signifie qu’aucun sulfite n’a été utilisé pendant la vinification.Mais cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas du tout de sulfites dans le vin en question… Sulfites est le terme générique d’une famille de composés chimiques dérivés du soufre (SO2 ou dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux, bisulfite ou méta-bisulfite). Ils sont autorisés, dans des doses limitées, comme additif dans le processus d’élaboration du vin mais ils sont aussi formés naturellement par les levures lors de la fermentation alcoolique. Si leur [...] Voir l'article complet sur toutlevin
