MAGAZINE. « Le chardonnay, ça marche » : dans les vignes du Sud-Ouest, la valse des cépages face au climat

On les connaît, ce sont les cépages les plus plantés dans la région : merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, en rouge ; sémillon et sauvignon, en blanc. Mais les lignes bougent et on assiste à un foisonnement d’initiatives, à une véritable valse de nouveaux cépages orchestrée ces dernières années par les vignerons. Autant pour des raisons techniques – par exemple le merlot, qui donne de forts degrés par temps très chaud, est mis sur la sellette – que commerciales : sortir des standards, surprendre et proposer des [...] Voir l'article complet sur SudOuest