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Marc : les vignerons se piquent au jeu

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Une tradition Franco-italienne Il fut un temps, encore très récent où les vignerons ne voyaient dans le marc qu’un résidu de vendange tout juste bon à partir à la distillerie. Car il faut le reconnaître, les eaux-de-vie de marc, production traditionnelle que l’on retrouve dans chaque région viticole, n’ont pas le vent en poupe. Si la plupart des vignerons relègue les marcs aux obligatoires prestations viniques, d’autres sont attachés à cette tradition et y voient même, en collaboration avec des distillateurs ouverts d’esprit, une façon de mettre en valeur [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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