Moelleux, liquoreux, vendanges tardives… quelles différences ?

Les vins blancs dits doux ou sucrés sont soumis à un vocabulaire spécifique qui peut parfois paraître abstrait. Décryptage de ces expressions particulières pour vous aider à sélectionner le cru idéal. Il vient d’où ce sucre ? De vendanges éminemment riches en sucre, tout simplement. Une spécificité qui empêche les levures de faire fermenter la quantité totale de sucre, d’où cette douceur en bouche. Ce type de récolte peut être obtenu grâce à des conditions climatiques favorables ou à l’aide d’interventions humaines : -Le botrytis : aussi appelé pourriture noble, ce champignon concentre le sucre dans les baies et apporte une palette aromatique spécifique. Il apprécie spécialement l’humidité du Sauternais, mais [...] Voir l'article complet sur toutlevin