Monbazillac : randonnées et dégustation dans les vignes

Monbazillac, le nom seul fait vibrer les papilles des amateurs comme celles des œnologues avertis. Au sud de la capitale du Périgord pourpre, c’est sur ce coteau qui plonge vers la rive gauche de la Dordogne que commence l’histoire ; au XIe siècle, dit la mémoire vigneronne. À cette époque, ce serait des moines qui auraient découvert les vertus sublimatoires d’une combinaison d’événements naturels sur les raisins. Cette dernière conjugue l’exposition des vignes plantées en sol argilo-calcaire et soumises en automne aux brouillards du matin avant de se réchauffer au chaud soleil de midi à la surmaturité des grappes ainsi favorisée et surtout à l’apparition du Botrytis cinerea, champignon générateur de la « pourriture noble ». A lire [...] Voir l'article complet sur SudOuest