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Nicolas Joly : « La biodynamie pour revenir à la vérité du goût »

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Le propriétaire de la Coulée de Serrant, à côté d'Angers, nous explique sa philosophie viticole. À voir aussi Situé à quelques kilomètres de la ville d’Angers, le vignoble de la Coulée de Serrant est planté en 1130 par les moines cisterciens. Son antériorité lui vaut d’être reconnu comme un « monopole » de 7 hectares de chenin blanc. Cette mention rare indique que le vin appartient à un seul propriétaire et qu’un seul vin est produit à partir de ce clos ou de cette appellation. Par ailleurs, le domaine réalise deux autres cuvées, le Clos de la Bergerie sur l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines et les Vieux Clos sur l’appellation Savennières. [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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