Ober, er zit een oester in mijn wijn!

Een oester met champagne is een klassieke combinatie. De zilte zeevrucht die zo’n bijzonder mondgevoel geeft, met de mineralige wijn die er een zuurtje aan toevoegt. Wist je dat er indirect ook oesters ín je glas belanden? De druivenstokken op de kalk- en krijtgronden in de champagne voeden zich met fossielen van zeedieren die ze in de bodem vinden. Met kleine, kommavormige oesters, Exogyra virgula genaamd en belemnieten, een soort inktvisjes. Beide diersoorten zijn allang uitgestorven. Ze leefden miljoenen jaren geleden in de binnenzee van het Bekken van Parijs. Na het weglopen van het water ontstond een dikke laag van hun skeletjes, vooral aan de rand. Laten de wijngaarden nou net daar liggen, op die laag craie à belemnites [...] Voir l'article complet sur WineLife