Œnologie : l’agriculture bio améliore bien le goût du vin

Protéger la biodiversité et la santé humaine contribue-t-il aussi à donner meilleur goût à un vin ? Dans le secteur international viticole, soumis aux pressions environnementales, la question revêt un aspect crucial. Deux chercheurs viennent de publier une étude dans « Ecological economics », en février dernier (1). Le comité de lecture de cette revue scientifique a validé la démarche mathématique. La conclusion des deux auteurs est nette : « Le bio améliore la qualité du vin ». Il a fallu cinq ans à Magali Delmas et à Olivier Gergaudpour arriver à ce constat. La première est professeur à l’Institut de l’environnement de l’Université de Californie à Los Angeles (UCLA) ; le second est professeur d’économie à [...] Voir l'article complet sur SudOuest