Orange juice : une merveille de vin orange !

  Même si le niveau général des vins oranges s’est amélioré ces dernières années, il y en a encore trop qu’il est difficile de faire déguster à des novices tant ils sont plus bizarres que bon. Au départ, cet Orange Juice a été conçu par Stéphanie Roussel pour des restaurateurs japonais : il devait pouvoir accompagner des poissons, crus ou non. Il ne fallait donc pas une aromatique trop barrée, ni des tanins trop amers ou astringents.  Ce vin est issu à 85 % de sauvignon blanc (vieilles vignes de 70-80 ans) et de 15 % de sauvignon gris. Environ 10 % ont été pressés pour apporter un peu de jus au fond des jarres de grès. Les baies éraflées ont été placées dans ces dernières, le Voir l'article complet sur Vins Etonnants