Oronce de Beler, dompteur de bières sauvages

Oronce de Beler en train de humer une de ses « mousses sauvages », en février 2024. LORENE CREUZOT Si l’on surprend Oronce de Beler, la quarantaine bien entamée, pénétrer dans son imposante bâtisse en pierre située en plein cœur de Nuits-Saint-Georges (côte-d’Or), on imagine avoir affaire à un homme du terroir bourguignon. Pourtant, ni la bourgogne ni le vin ne coulaient de source pour cet ancien Parisien diplômé d’une école de commerce. Et il a fallu vingt ans, non sans traversée du désert, pour que les contours de son activité se précisent et qu’il acquière cette maison. Le voilà aujourd’hui à la tête d’un projet multiforme, à la fois vinificateur et brasseur. C’est d’abord vers le vin qu’il se dirige. A 26 ans, il intègre le [...] Voir l'article complet sur Le Monde