Pays basque : les immanquables de la gastronomie

Entre ciel et terre, visiter les vignobles d’Irouléguy À flanc de montagne, de longs rubans verts dessinent une géographie singulière. Celle d’un vignoble de montagne, le plus petit de france, où le raisin s’épanouit entre 200 et 400 mètres d’altitude en moyenne. Ici, la vigne est une affaire de passion et d’engagement. Il en faut pour aménager ces parcelles en terrasses, seul moyen de dompter le relief. Il en faut aussi pour travailler les arpents, à la main, de la taille à la vendange, dans un espace géographique qui limite l’usage mécanique. Ils sont une soixantaine de vignerons, onze en indépendants et les autres réunis au sein de la cave coopérative d’Irouléguy, à mettre en bouteille l’expression des [...] Voir l'article complet sur SudOuest