Peruaanse ceviche van zeebaars

Jonge, droge riesling smaakt superfris, alsof je net een limoen hebt doorgesneden. Die strakke zuren sluiten perfect aan bij een voorgerecht als ceviche. – TEKST + BEELD JOLANDE VOS VAN I LOVE FOOD & WINE Peruaanse ceviche van zeebaars Bereiding 35 minuten Dit heb je nodig (4 personen) Ceviche 200 g zoete aardappel, geschild 1 kleine rode ui ½ rode peper, fijngesnipperd 400 g zeebaars (visboer) ½ tl zout 6 takjes koriander Leche de tigre  2 cm verse gember 1 teentje knoflook, gehalveerd 120 ml limoensap (circa 5 limoenen) 4 grofgehakte takjes koriander ½ tl zout 2 tl chilipasta Zo maak je het Snij de zoete aardappel in blokjes van 1,5 bij 1,5 centimeter. Breng water in een stoompan aan de kook en stoom de [...] Voir l'article complet sur WineLife