PODCAST. Vins de Bordeaux : « Le tri, c’est le maître-mot du millésime 2021 »

Les baies sont rentrées, la fermentation des jus avancée, le travail au chai largement entamé. Faudra-t-il le rapprocher de 2007, de 2012, de 2013 ou encore de 2017 ? Après l’analyse des vendanges, à quoi va ressembler le millésime 2021 à bordeaux ? Voici les premières tendances vues par un professionnel. « Selon les parcelles, selon l’impact qu’a eu le gel, on peut difficilement donner un millésime comparatif. » Dans ce nouvel épisode des « Quatre saisons du vin », les journalistes Mathieu Hervé et césar Compadre, responsable de la rubrique vin à Sud Ouest s’entretiennent avec Edouard Massie, œnologue conseil au Laboratoire Oenoconseil. La structure existe depuis 1990 et intervient auprès d’environ 250 [...] Voir l'article complet sur SudOuest