Pourquoi les caves coopératives ont le vent en poupe ?

Autrefois symboles de la viticulture de masse et pourvoyeurs de vins de table à la qualité inégale, les caves coopératives ont changé de cap à l’orée du 21ème siècle. Si la solidarité et la cohésion font toujours partie des valeurs intrinsèques de la coopération, l’innovation, l’ambition et l’exigence sont venues dépoussiérer une image désuète grâce à des locomotives qui ont pris le train de la modernité. Aujourd’hui, armées techniquement et humainement, elles sont en plein renouveau. Exemple avec quatre entités qui ont mis le cap sur la qualité, le respect de l’environnement et le savoir-faire collectif. La Cave de Tain en Vallée du rhône C’est l’histoire d’une coopération qui n’a plus à rougir de sa production. Bien au contraire. L’usinage à vins médiocres [...] Voir l'article complet sur toutlevin