Pourquoi les cépages anciens sont-ils tendance ?

Après la ruée vers les stars internationales de ces dernières années (chardonnay, syrah, Cabernet sauvignon…), la filière vin, et les consommateurs, sont à la recherche de variétés plus singulières. Pourquoi les cépages anciens sont-ils tendance ? Parce qu’ils font gagner en authenticité Il est vrai qu’il n’y a pas que le cépage qui joue sur l’authenticité d’un vin. Un sauvignon Blanc de la région de Marlborough en nouvelle-zélande n’aura pas le même profil que s’il a été cultivé au sein de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Mais [...] Voir l'article complet sur toutlevin