Pourquoi mon vin n’a pas la même odeur que celui de mon voisin (alors qu’il provient de la même bouteille)

David Adrien Les facteurs conditionnant la perception sensorielle d’un vin sont multiples, les idées reçues sur le sujet aussi ! On sent tous la même chose Enfermez cinq dégustateurs dans une pièce, donnez-leur un verre de vin, une feuille de papier, un stylo. Je me permets de vous divulgâcher le résultat : les commentaires seront différents. Il y aura certes des traits communs, mais sur les arômes, ça risque d’être la foire. Bref, si vous ne sentez pas comme votre voisin, c’est normal. Il y a au moins trois bonnes raisons à cela. L’état émotionnel joue beaucoup : il y a quelques années, j’ai appris que je m’étais fait cambrioler au milieu d’une dégustation mais, étant membre du jury, il fallait que je termine d’évaluer les vins avant de me ruer hors de la pièce. Vous ne [...] Voir l'article complet sur Le Monde