Pourquoi taille-t-on la vigne ?

On les voit, bien emmitouflés, arpenter les parcelles, se courber sur chaque cep, pour sculpter les souches d’une main de maître. Pourquoi les vigneronnes et vignerons s’appliquent-ils autant à tailler la vigne ? Peut-être parce que ce travail de longue haleine est le garant de leur récolte et de la pérennité de leurs parcelles ! La légende dit que c’est une chèvre qui a aidé la viticulture à faire un grand pas. A l’époque, ils s’aperçurent que les ceps soigneusement broutés par cet herbivore donnaient des raisins plus qualitatifs. Aujourd’hui, la taille de la vigne est la pratique manuelle qui demande le plus de temps et d’argent [...] Voir l'article complet sur toutlevin