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Primaires, secondaires, tertiaires… Connaissez-vous les arômes du vin ?

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De multiples théories entourent le nombre d’arômes que l’on peut trouver dans un verre de vin. Ainsi, alors que certains experts affirment que l’on peut en déceler une centaine en moyenne, d’autres parlent de 500 voire 700 fragrances. Difficile, donc, de s’y retrouver et de parvenir à les identifier. Pour vous aider un peu et vous apporter un cadre lors de la dégustation, cet éventail d’arômes a été classé en trois grandes familles. 1 – Les arômes primaires ou variétaux Comme leur nom l’indique, ces arômes viennent directement du fruit. Ils sont présents dans la pellicule du raisin et dépendent du type de cépage, du terroir sur lequel la vigne est implantée, ainsi que des méthodes de [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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