Quand le vin est tiré : pour les Bordeaux, osez les blancs secs !

Dans les années 1970, on produisait plus de vin blanc que de rouge à bordeaux. Aujourd’hui, les blancs sont en plein regain. À bordeaux, quelque 1830 producteurs perpétuent la tradition des vins blancs secs. Ce sont souvent des petites propriétés (moins de 5ha) mais elles produisent chaque année 59 millions de bouteilles dont 5 % arrivent en belgique, troisième destination après les États-Unis et le Royaume-Uni. La variété principale de raisins des blancs bordelais est le célébrissime sauvignon blanc (54 % des surfaces de blancs), le plus souvent associé avec le Sémillon, la muscadelle ou le Voir l'article complet sur La DH