Qu’appelle-t-on une cuvée parcellaire ?

Parcellaire contre assemblage : tout ou partie, il faut choisir. De plus en plus en vogue, cette pratique consiste à isoler une vigne pour en exprimer la quintessence. Comme son nom l’indique, une cuvée parcellaire est issue d’une seule parcelle, au contraire des vins dits d’assemblage qui sont élaborés à partir de différentes parcelles d’un même vignoble. Attention, car cette indication concerne la vigne et pas la vinification : on peut faire une cuvée parcellaire en assemblant plusieurs cépages, mais on peut également faire du parcellaire avec du mono-cépage ! Cette mention n’est pas officielle, elle est purement déclarative. [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin