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Que fait le vigneron en hiver ?

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  Que fait le vigneron en hiver ? Un jour ou l’autre, cette question nous traverse l’esprit : une fois passées les vendanges et quand les températures baissent à vue d’œil, que fait le vigneron ? Et bien, sachez que même s’il retrouve un rythme plus serein, il ne se tourne absolument pas les pouces de novembre à mars ! Le nouveau millésime est en élevage et les prochaines mises en bouteilles n’auront lieu qu’au printemps, quand le vin remontera en température. Le froid va jouer son rôle sur le vin pour le clarifier naturellement et l’épurer. Pendant ce temps, la vigne est en « dormance », au repos donc. Sa sève est redescendue afin de ne pas provoquer de gel de la plante ; elle va vivre [...] Voir l'article complet sur Trois Fois Vin

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