Quel vin boire avec des endives ?

Avec l’endive, choisissez le chenin Le premier réflexe de l’amateur, dans le cas d’un accord avec l’endive, pourrait être de choisir un contraste dans lequel le gras et la générosité du vin pourrait atténuer voire adoucir cette amertume. Malheureusement, ce n’est pas si simple. En fait, ce sont les accords “dans le sens de l’endive” qui fonctionnent le mieux. Ici, il faut favoriser la complicité entre l’amertume de l’endive et les beaux amers minéraux de grands blancs de chenin ou de riesling. Origine nordiste oblige, le chicon peut aussi parfaitement s’associer à la [...] Voir l'article complet sur larvf.com