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Quel vin boire avec un faisan rôti et les autres gibiers ?

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Gibier de choix sur les tables de fêtes, le faisan est l’une des volailles les plus fermes et les plus riches en goût. Ce plat nécessite donc de porter une attention particulière… Aujourd'hui, les faisans se dégustent beaucoup plus jeunes. Et, même si la viande demeure plus ferme et plus forte en goût que celle de la plupart des autres volailles, elle ne sera jamais aussi délicieuse que rôtie car ses saveurs et ses textures auront alors été préservées. Même réserve pour les légumes d'accompagnement : plutôt un gratin de très bonnes pommes de terre qu'une poêlée de champignons sauvages. De toute évidence, le vin sera rouge. Point trop jeune : le fruit serait [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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