Quelles sont les mentions obligatoires d’une (bonne) carte des vins ?

Qu’attendre d’une carte de vins bien élaborée ? Entre mentions obligatoires et celles facultatives – mais indispensables – voici ce qu’un amateur de vin doit y trouver pour ne pas s’y perdre. Au-delà de l’épineuse question du choix du vin au restaurant, souvent réservé aux initiés – pendant que les autres convives, plus frileux, réfléchissent à leur plat – comment une carte des vins fidèle à ce qu’attend le client doit-elle être présentée ? Dans un établissement, qu’il soit prestigieux ou non, la carte des vins a un double usage : permettre au consommateur de faire un choix en fonction des informations qu’il a sous les yeux, et au restaurateur de mettre [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin