Quels sont les grands styles de vins rosés ?

Secs et fruités en provence, tendres et légèrement sucrés dans le Val de loire, plus foncés et structurés à Tavel… A l’instar des autres couleurs, les vins rosés dévoilent de multiples facettes selon leur région d’origine et leur mode de vinification. Délicats à élaborer, ils forment des alliances surprenantes avec les mets. La qualité, et la perception du vin rosé, ont bien évolué en quelques décennies. Autrefois cantonné à une dégustation estivale – souvent apéritive – il s’est frayé un chemin à table et en caves, avec une capacité à vieillir plusieurs années (pour les rosés de garde). Les raisons d’une telle évolution ? Depuis le virage technologique amorcé dans les années 1990, et au cours des années 2000, les [...] Voir l'article complet sur toutlevin