Quels vins boire avec du pâté de tête ?

Deux remarquables chardonnays On l’appelle pâté ou fromage de tête, mais aussi presskopf en alsace, tête pressée en suisse ou tête marbrée en belgique. De nombreux noms, pour une même réalité : une préparation composée à partir de joue, groin et langue de cochon (il est possible de trouver une variante élaborée à partir de sanglier), cuits dans un bouillon, puis reformés dans un moule. Le bouillon intègre de nombreux ingrédients : carottes, cornichons, échalotes, oignons, baies de genièvre, et des épices comme les clous [...] Voir l'article complet sur larvf.com