Qu’est-ce que le Vin de Paille ?

Vous donnez votre langue au chat ? Il ne vous reste plus qu’à lire cet article… Qu’est-ce que le Vin de Paille ? Comment est-il élaboré ? Dans quelles régions ? Comment le déguster ? Comment élabore-t-on le Vin de Paille ? Le Vin de Paille est un vin liquoreux obtenu à partir d’une méthode très particulière… Les plus beaux raisins d’un cep de vigne, à l’état sanitaire irréprochable, arrivés à une maturité optimale (voir notre article Comment sait-on qu’un raisin est mûr ?), sont vendangés à la main puis stockés pendant plusieurs semaines afin qu’ils se déshydratent. On appelle cela le passerillage hors souche. A l’origine, ils étaient déposés sur un lit de paille. Aujourd’hui, ils sont le plus souvent étalés sur des claies (des [...] Voir l'article complet sur toutlevin