Qu’est-ce que l’élevage du vin ?

L’élevage du vin en fût de chêne Sommaire L’élevage du vin en fût de chêne L’élevage sous bois influence le goût du vin L’élevage du vin dans d’autres contenants L’élevage du vin en fût de chêne Dans le processus d’élaboration d’un vin, l’élevage intervient après la vinification. Il consiste à laisser vieillir le vin dans un temps plus ou moins long dans un contenant. L’élevage varie de quelques semaines pour les vins « primeurs », comme le beaujolais nouveau, à plus de deux ans pour les grands vins de garde. En fût de chêne, l’élevage assure non [...] Voir l'article complet sur larvf.com