Qu’est-ce qu’un vin déviant ?

Goût de «souris», odeur d’œuf pourri ou d’étable… Si certaines déviances sont regrettables, d’autres, comme un vin légèrement oxydé ou perlant, trouveront toujours de fervents amateurs. Atypique. Anormal. Hors norme, anticonformiste, inaccoutumé, inhabituel. Mais aussi : exceptionnel, singulier, original. Tous ces synonymes donnent une idée de la richesse contradictoire de l’adjectif «déviant». Car de l’anormal et du bizarre surgirait aussi la singularité et la personnalité…     En réalité, s’interroger sur la déviance revient à se questionner sur la norme. «Et c’est quoi, la norme ? Un vin très sulfité ?» lance, un brin provocateur, Antonin [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin