Qu’est-ce qu’un vin doux ?

Article sponsorisé Moelleux, liquoreux, vins doux naturels… Quand le vin fait la part belle aux notes douces et sucrées, il peut revêtir différentes formes. Puisqu’il est parfois difficile de s’y retrouver, tour d’horizon des modes d’élaboration de ces cuvées pas comme les autres. En effet, il existe différents processus pour concentrer les sucres dans les baies, et donc dans le vin. Car plus il y a de sucre à l’origine, plus il restera de ce que l’on appelle des sucres résiduels après la fermentation alcoolique. Mais comment s’y prendre ? La pourriture noble Ce petit champignon, que l’on appelle également botrytis cinerea, est à l’origine, entre autres, des célèbres sauternes. Il aime les zones humides, souvent peuplées de cours d’eau formant des [...] Voir l'article complet sur toutlevin