Qu’est-ce qu'un vin tannique ?

Le tannin, c’est la matière du vin, sa carrure et sa puissance. Trop ou pas assez, c’est une affaire de goût, de technique aussi. Le tanin ou tannin, c’est la matière du vin. Ces macromolécules font partie des polyphénols, de la famille des antioxydants et proviennent principalement du raisin lui-même (de la pellicule, des pépins et de la rafle). Tous les vins rouges en contiennent, de même que les rosés dans une bien plus faible proportion et certains blancs parfois. La concentration en tanins varie selon les cépages ; ils sont très présents dans les variétés suivantes : cabernet-sauvignon, malbec, Voir l'article complet sur Le Figaro vin