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Qu’est-ce qu’un « vin vivant » ?

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Vous avez certainement déjà entendu l’expression vin vivant concernant notre breuvage préféré. Peut-on qualifier un vin de vivant ? Qu’est-ce qu’un vin vivant ? Peut-on qualifier un vin de vivant ? Bien évidemment ! Le vin, même conditionné en bouteille, continue son élevage. Il vous suffit de déguster une cuvée à quelques mois d’intervalle pour vous rendre facilement compte qu’elle n’aura pas la même expression aromatique, le même équilibre en bouche. Certains vins vont évoluer favorablement avec le temps, comme les vins de garde (voir notre article Comment reconnaît-on un vin de garde ?), alors que d’autres ne vont pas tenir l’épreuve du temps, apparaître comme décharnés, déstructurés. Le vin est composé majoritairement d’eau (et oui !), puis d’alcool, [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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