Recette 100% local : découvrez comment réaliser un entremets aux poires tapées, safran et nougat de Tours

A l’occasion du 20e anniversaire du classement de la loire au patrimoine mondial de l’Unesco, Nicolas Gaulandeau, chef de cuisine au château du Rivau, nous propose une recette spécial. Prêt à relever le défi de l’entremets aux poires tapées, safran et nougat de Tours ?  Pour un cercle à entremets de 18cm de diamètre et d’une hauteur de 5cm. Le Nougat de Tours  La pâte sucrée :  140g de beurre à T°ambiante 75g de sucre glace 25g de poudre d’amande 1 pincée de sel  1 gros œuf  250g de farine T55 Travailler à la feuille le beurre pommade et le sucre glace, ajouter la poudre d’amande, l’œuf puis la farine tamisée. Dès que le mélange est homogène l’étaler finement entre 2 feuilles [...] Voir l'article complet sur France3 Regions