Rencontres Sciences Po/ « Sud Ouest ». Face au réchauffement, la viticulture a des atouts

« Vendanges précoces, hausse de la teneur en sucre des raisins, baisse de l’acidité, nous en faisons le constat depuis trente ans mais s’y ajoutent désormais la sécheresse et des gels de printemps récurrents » : Nathalie Ollat, ingénieure à l’ISVV (Institut de la vigne et du vin), résume le défi que pose le réchauffement climatique aux viticulteurs. « Depuis 2016, je n’ai pas fait une récolte complète », abonde l’œnologue Jérémy Ducourt dont la famille exploite 450 hectares en Bordelais. « Les épisodes secs et de gel s’intensifient et notre modèle est impacté. Mais la vigne est résiliente. Nous nous adaptons en vendangeant plus tôt et la prise de conscience est nette. » A lire sur SudOuest.fr Voir l'article complet sur SudOuest