Réveillon du Nouvel An : que manger, que boire ? Un chef et un caviste de Dordogne donnent leurs propositions

À peine Noël passé qu’il faut déjà plancher sur le menu du réveillon du 31 décembre. Maxime Lebrun, le chef du Grand Bleu à Sarlat (Dordogne), livre quelques idées. Maxime Lebrun, le chef du Grand Bleu, à Sarlat, donne ses idées de menu pour le soir du 31 décembre. DR Pour l’apéritif. Des huîtres, tout simplement. « C’est léger, ça permet de boire du champagne et ça évite de grignoter avant de passer à table, sinon, après, on n’a plus faim. » En entrée. De l’espuma de potiron avec une crème aux cèpes. « Là aussi, c’est assez léger et ce sont des produits qui se marient assez bien. » En plat. Une volaille au foie gras avec des pommes de terre et une sauce Périgueux. « On reste sur du traditionnel. » Fromages. Le traditionnel plateau de fromages ou encore [...] Voir l'article complet sur SudOuest