RISOTTO MET EEKHOORNTJESBROOD, TIJM EN BALSAMICO

Bij champignongerechten die romig en zacht van smaak zijn, past een houtgerijpte chardonnay. Deze klassieke bourgogne heeft een rond mondgevoel en tegelijkertijd frisheid: perzik, appel en citrusfruit. Alternatief: roussanne uit australië, waar Niek Beute een waxachtige gloed in proeft.  Lynn: ‘Ik vind gedroogd eekhoorntjesbrood extra leuk om in risotto te gebruiken, omdat je de smaakvolle bouillon die overblijft na het wellen gebruikt om de rijst in te garen.’ DIT HEB JE NODIG [2 PERSONEN] 50 g hazelnoten 30 g gedroogd eekhoorntjesbrood extra vierge olijfolie 1 witte ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 150 g arboriorijst 125 ml witte wijn 900 ml hete [...] Voir l'article complet sur WineLife