Rosé d’hiver

Avec une offre de plus en plus haut de gamme, ce vin se consomme en toute saison. Dans le monde d’avant, en plein mois de janvier, Patrick Borras, le chef sommelier de Pierre Gagnaire vous aurait peut-être proposé d’accompagner vos saint-jacques aux agrumes avec un rosé de vigneron, travaillé comme un rouge ou un blanc, et pouvant se garder quelques années en cave. "Avec le temps leurs arômes évoluent. Ils développent des notes de fruits rouges plus compotés qui se marient bien avec des tajines épicés. Habituellement, nous en avons trois à la carte, de style très différents : le Roc d’Anglade, le Domaine Pierre Clavel et les Mille Voir l'article complet sur Le Figaro vin