Rouge, blanc ou pétillant, quel vin faut-il mettre dans la sauce bolognaise ?

Avis aux amateurs de cuisine transalpine curieux de découvrir les secrets d’une recette réussie, le mystère de la bolognaise, sauce mondialement connue qui habille nombreux mets, s’éclaircit à la lumière des nectars les plus emblématiques de l’italie. Comme son nom l’indique, la sauce italienne est née à Bologne, bastion de l’histoire universitaire européenne. Ragù à la transalpine, la bien-nommée bolognaise est l’une des plus célèbres du monde, prisés des amateurs de spaghettis. Les ingrédients qui la composent sont bien connus, mais comme chacun sait, le secret d’une recette repose toujours sur cet élément [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin