Roze bubbel

Hoezo wachten tot de jaarwisseling? We mogen het hele jaar door champagne drinken, en deze rosé past in het zomerse plaatje. Tekst: Marjolein Schuman | Beeld:aangeleverd Walter Cramer van champagnehuis Laurent Perrier schonk hem in en vertelde ons dat hij gemaakt is van honderd procent pinot noir. En dat de zalmroze kleur ontstaat door de saignée-methode, naar het Franse woord voor bloeden. De pinot noir ligt in een open vat kort op de schillen en het sap dat wegloopt heeft dan heel voorzichtig een beetje kleur overgenomen. Bijzonder, omdat de meeste andere champagnehuizen hun rosés blenden – inderdaad, in de Voir l'article complet sur WineLife