Saint-Émilion : aux Belles Perdrix, l’étoile verte Michelin récompense une galaxie d’actions écolos

Un potager en permaculture, une mare, des poules, deux cochons… Nous ne sommes pas dans une ferme agricole mais bien à l’élégant château Troplong-Mondot, 1er grand cru classé Saint-Émilion. Ces animaux et cultures s’inscrivent dans une vaste démarche écologique, visant à réduire l’empreinte carbone du domaine, et notamment de son restaurant Les Belles Perdrix. Des efforts remarqués et reconnus, en témoigne l’étoile verte décrochée lors du dernier palmarès du Guide Michelin, dévoilé fin mars à cognac. A lire sur SudOuest.fr Voir l'article complet sur SudOuest